Maison parisienne fondée en 1775 à Saint-Germain-des-Prés

Notre histoire

C’est en 1860 que Paul Clacquesin a l’idée d’inventer  le CLACQUESIN, boisson apéritive à base

de plantes et d’épices,et ça marche ! L’exposition universelle de 1900 lui décerne même une médaille.

Mais c’est surtout grâce à Pauline, la femme de Paul Clacquesin et sous l’impulsion de la réclame que

la grande époque CLACQUESIN commence. La production n’arrête pas de grimper, l’engouement

est tel qu’on en exporte jusqu’au Mexique. C’est la guerre qui arrête cet élan, mais aussi la mort de Pauline

en 1942 qui entraîne des difficultés de successions. Aujourd’hui, Charlotte Bataille Sauzey,

descendante directe de Paul Clacquesin a décidé de relancer le CLACQUESIN. Affinée au goût du jour,

la boisson mythique retrouve sa vraie dimension. Décliné à la bière, au champagne, en cocktails,

le CLACQUESIN s’offre un ample choix de possibilités créatives.

La fabrication

Le Clacquesin est obtenu par la  distillation de bourgeons de pin de Norvège et de 29 plantes aromatiques dans de l'alcool.

Ce secret, ce sont les cuves, le chuintement des tuyaux, le bouillonnement des alambics de cuivre qui nous le chuchotent. Tout

ce patrimoine industriel lié aux alcools est d’autant plus important que les anciens chais de Bercy ont été presque entièrement détruits. Pas étonnant si la Distillerie CLACQUESIN est classée aujourd'hui patrimoine historique de l’Île-de- France.

Les cocktails

Clacquesin Pampa :

 

40 ml Clacquesin

40 ml 30&40

10 ml calvados VS

2 dashes d' absinthe Pernod

 

Bartender :

Stanislas Jouenne

 

Clacquesin Bulle :

 

30 ml de Clacquesin

10 ml de crème de mûre

Champagne

Clacquesin Sour :

 

40 ml Clacquesin

20 ml Cognac

20 ml jus citron jaune frais

15 ml simple sirop

1 blanc D'oeuf en option

2 dashes de Angostura Bitters

 

Bartender :

Stanislas Jouenne

À l'apéritif

Servir pur, très frais avec un zeste de citron ou d’orange.

En long drink avec du tonic.

 

L'hiver

Servi chaud, pur avec du citron ou avec du lait.

Où en trouver

Les adresses principales :

 

La Grande Épicerie

38 rue de Sèvres

75007 Paris

 

Lafayette Gourmets

35 boulevard Haussmann

75009 Paris

Siège Social

18 Avenue du Maréchal Leclerc

92240 Malakoff

 

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